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      时间:2019-02-12   来源:宝鸡日报

        今年是农历己亥猪年,过年期间,人们展开了对猪的文化大讨论。在西府地区,猪与人们的生活密不可分,从西府人常说的“彘?#20445;?#21040;传说文王斩蛟龙而创的“臊子面?#20445;?#20877;到登上邮票的陇县农家妇女所做的“枕头猪?#20445;?#29482;与西府人的生活息息相关。

        牲畜猪为人类提供肉食数千年

        虽然至今无法考证人类是从何时开始驯养猪?#27169;?#20294;谁都不能否认,猪是人类最早驯养的家畜之一。考古发掘证明,至少在一万年前,中国人就已经开始驯养猪了。而历年来各地出土的生活品、艺术品上,也?#29615;?#23478;猪的造型或纹饰,这说明,猪在中国人的生活中,一直?#21152;?#38750;常重要的地位。

        西府人养猪有非常悠久的历史,三千年前的《周礼》就有记载:“庖人掌共六畜、六兽、六禽,辨其名物。”古人认为,六畜是马、牛、羊、鸡、犬、豕这六种人们普遍而广泛驯养的家畜,其中,豕就是猪。值得一提的是,很长一段时间里,在西府人的观念中,养马是为了拉车,养牛是为了耕地,养羊是为了产奶,养鸡是为了生蛋,养狗是为了看家,只有养猪是为了吃肉,即使无猪可杀、无肉可吃,人们也不愿意把刀子指向马、牛、羊等其他家畜。西府人不习惯也不擅长做其他肉?#24120;?#20197;前在河边湖畔捡到的鱼,都被直接丢在庄稼地里做肥料。但是,西府人深谙猪肉的各种做法,其中最为著名的就?#35831;?#23376;。

        西府民间传说中,周文王时期,有一条蛟龙在渭水兴风作浪,祸害两岸百姓。爱民如子的周文王闻讯,率领军队来到渭水之滨,与蛟龙大战数百回合,终于亲手杀死蛟龙。为犒赏三军,周文王命令厨师将蛟龙切作小块,以肉调汤,浇在面上,做成臊子面。由于人多汤少,周文王?#32622;?#20196;只许吃面、不?#24049;?#27748;,而将剩下的汤倒回锅中,煮沸后再浇在面上。这样,所有将士同用一锅汤,你中有我、我中有你,无论高低、?#29615;?#36149;贱,形成一股坚不可摧的合力,帮助周文王最终成就大业。

        传说?#23637;?#26159;传说,但以猪肉做成的臊子面,的确是西府地区最重要、最正式的一种主食。特别是在以前物质生活并?#29615;?#23500;的年代,一般家庭,一年到头吃不上两顿肉,唯有逢年过节、婚丧嫁娶,才有机会吃几块肉解解馋、过过瘾,所以,臊子面才显得尤为珍贵、尤为可口。

        每年的腊月二十六前后是杀猪割肉的日子,养猪的人家老少齐上手,杀一头长得丰满圆润的猪,割下来的肉一部分留给自己,一部分作为走亲访友时的礼当,还有一部分则卖给邻居或肉贩。然后,再去集市买一头小猪继续饲养。

        角色猪 猪八戒佩奇都是万人迷

        猪,肥头大耳,粗腰肥臀,形象不怎么?#27599;矗?#38500;了供人吃肉,基本没什么大用途,而且住得差、吃得差、浑身脏兮兮,与其他动物相比,实在有些难登大雅之堂。在中国历代文艺作品中,也?#22987;?#29482;的身影,即使?#26657;?#20063;多是好吃懒做的负面形象,直到明代小说《西游记》中猪八戒的出现。

        小说中,猪八戒原是天蓬元帅,因调戏嫦娥被贬下凡,投错猪胎而成了“黑脸?#22530;?#38271;嘴大耳”的模样。然而,就是这样一个相貌丑陋的猪妖,却成了唐僧西天取经路上的左膀右臂。在《西游记?#27867;?#38754;的故事中,猪八戒贪婪、懒惰、好色、怕死,但对师父忠心耿耿、与妖精不共戴天,既不像孙悟空?#21069;?#31070;通广大、藐视一?#26657;?#20063;不像沙悟净那样谨小慎微、时刻忍让,让人不禁对他增加了几分好?#23567;?#22312;西府民间,也有大量根据猪八戒创作的艺术形象,从秦腔到社火,从皮影到木偶,从泥塑到剪纸,每逢过年,这些“猪八戒”纷纷出现在人们眼前,无不透露着憨厚与可爱,恰似西府人的真诚、纯朴、正直。

        以前,每到寒假,电视上各个台都不约而同地播放《西游记》,陪伴一茬又一茬孩子度过了美好的童年,而今年春节前,另一只来?#28304;?#27915;彼岸的猪火遍了中国的荧屏,她?#20449;?#22855;,是动画片《小猪佩奇》的主人公——一个英国粉红猪小妹。与其他动画片相比,《小猪佩奇》的画风虽然简单,但却毫无保留地传达出快乐与温暖的家庭主题,不仅在孩子圈走红,更成为成年人喜爱的形象。

        小猪佩奇究竟有多火?在全国各城市的公园、商场、景区,随处可见佩奇形象的玩具、零食、服装,甚至糖画、面人这些传统的民间手艺,都纷纷蹭上了佩奇的热度。而其中,最走心的是一个网络短片:住在山村的爷爷听孙女说想要佩奇作为过年的礼物,便四处打听“啥是佩奇?#20445;?#26368;终根据他人的描述和自己的想象,亲手用鼓风机做了一个“小猪佩奇?#24444;?#32473;孙女。短片传递出的爱与团圆,不正是春节的主题吗?

        符号猪象征家庭富裕孩子健康

        尽管猪——本身或是猪的形象——有懒、馋、贪、笨的一面,但并?#29615;?#30861;中国人对猪的喜爱。早在原始社会,猪就是家庭富裕的象征,甚至“家”的造字都跟猪有关:上面的“宀”代表房室,下面的“豕”则代表猪,?#26174;?#19968;起即表示无猪不成家。猪在家庭中的地位由此可见一斑。

        西府方言将猪称为“彘?#20445;?#21407;意指野猪,后泛指家养的猪。“彘”字在古文里多有出现:《孟子·梁惠王上》中,孟子劝谏梁惠王说“鸡豚狗彘之畜,无失其时,七十者可以食肉矣?#20445;?#24847;思是鸡狗猪之类的家畜,不失时节地繁殖饲养,上了七十岁的人就可以吃到肉食了。《史记·项羽本纪》中,项羽在鸿门宴上见到护主的樊哙,“赐之彘肩?#20445;?#24408;肩即生猪肘子,樊哙二话不说,把盾放在地上,把肉放在盾上,拔剑将肉切成碎块吃了下去。

        不同?#35865;?#22312;市场上所见的?#23383;恚?#36807;去西府地区的猪多为黑猪,因此,西府人也将猪称为?#25300;?#37329;?#20445;?#27491;如杜甫诗中“家家养乌金,顿顿食黄鱼”所提到?#27169;?#26159;取养猪生财之意。在西府民间,老人?#19981;?#21483;孩子“猪娃娃”“猪宝宝?#20445;?#26159;希望他们能像猪崽一样茁壮成长;父母给孩子取名“生财”“生金”“生银?#20445;?#20063;是希望孩子能像猪一样浑身是宝。

        西府人对猪的喜爱不仅表现在起名上,还表现为制作出各式各样猪造型的民间工艺品上,其中,最为著名的就是1995年登上生肖邮票的“枕头猪”。24年前的乙亥猪年,陇县农家妇女陈美娥制作的“枕头猪?#26412;?#36807;层层选拔脱颖而出,成为宝鸡首个登上生肖邮票的民间工艺品。陇县?#22411;?#23110;给外孙缝制枕头猪的习俗,过去,当地人认为,孩子枕了枕头猪,就能睡得好、吃得好,不做噩梦,不生病遭灾。登上生肖邮票的枕头猪为黑色野猪造型,眼睛大,嘴巴长,耳朵方,鼻子圆,呈匍匐状,背部低,?#23614;?#39640;,四肢紧贴身体,尾巴上翘微卷,看上去活灵活现、惟妙惟肖,恰应合了“肥猪拱门”的主题,一经亮相,便惊艳四方、闻名全国。

        转眼又到猪年,猪作为文化符?#29275;言?#35199;府遍地开花,无论以哪?#20013;?#24335;呈现,背后都蕴含着西府人?#38750;?#24184;福生活的朴素愿望,即使年俗再变、年?#23545;?#21464;,西府人对年的理解和对生活的热情永远不变。(记者 祝嘉)

      责任编辑:谢蕊


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